Хм, интересно. Я всегда думал, что свойства чая во многом определяются сортом куста (как у вина).
Кстати, слово ферментация меня тут несколько корежит. Ферментация означает переработку чего либо ферментами, т.е. белками. Сомневаюсь, что белки могут что-либо перерабатывать при температуре выше 70-80 градусов цельсия или в отсутствии воды (в сухих листьях). Так что правильнее, наверно, называть этот процесс декомпозицией или деградацией.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 2009-03-03 07:56 pm (UTC)Кстати, слово ферментация меня тут несколько корежит. Ферментация означает переработку чего либо ферментами, т.е. белками. Сомневаюсь, что белки могут что-либо перерабатывать при температуре выше 70-80 градусов цельсия или в отсутствии воды (в сухих листьях). Так что правильнее, наверно, называть этот процесс декомпозицией или деградацией.