Сирия. Питательное.
Jan. 18th, 2008 05:33 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
chertenka_13Переходим к следующему пункту – питание.
Наверное, первое блюдо, которое придет на ум, при упоминании этой страны, – это шаурма. Да, ее там много. Она бывает разных видов, с разными соусами и начинками. Самая невкусная, на мой взгляд, (многие знают, что мясо я не люблю, но пришлось пару раз съесть, чтобы вам рассказать), в Дамаске – с солеными огурцами. Мало того, что соус мне не нравится, так еще и кроме огурцов и мяса ничего больше нет. В Алеппо, например, есть шаурма с огурцами, помидорами, капустой и вместо соуса – лимонный сок, такая намного вкуснее. Но приз моих симпатий получила шаурма с гороховым бубликом (фалафель зовется) и теми же огурцами, помидорами, капустой и в лимонном соке (иногда бывает и в соусе, но в соусе мне уже меньше нравится). Правда, иногда этот фалафель бывает очень соленый (в Дамаске, опять же такой попался) Стоит вегетарианская шаурма 7,5-10 руб, мясная – 15-25 руб.
Кроме шаурмы есть другая выпечка, которую можно купить пожевать в дороге. Всякие пиццы и пирожки с сыром. Меня покорили круасаны с сыром (сыр у них другой, белый, иногда чуть солоноватый). Стоят 2,5-7 руб за штуку.
Но не шаурмой и выпечкой живы сирийцы.
Выпечка
Несколько особенностей ресторанов:
Во-первых, чем ближе к центру, тем дешевле рестораны и т.п. заведения (кстати, гостиницы тоже).
Во-вторых, меню может быть на арабском, меню может не быть, в меню может не быть цен, цены могут придумываться на ходу. И вообще может быть все, что угодно. Поэтому советую в каком-нибудь местном ресторане, но где есть меню на английском, и где говорят по-английски (т.к. в меню может не быть расшифровки, а только арабские названия английскими буквами) попробовать традиционные блюда и выбрать то, что вам по вкусу. Тогда вы не пропадете даже в тех ресторанах, где по-английски не говорят.
Мои вкусы весьма неинтересны, поэтому я пробовала довольно мало блюд и частенько ела европейскую еду. Но о нескольких блюдах расскажу. Кому нужна более подробная информация, у меня есть хорошая книга по Сирии, где перечислено много местных блюд.
Фатуш/Fatauch – салат из овощей с местным видом сухариков, но с большим количеством лимонного кислого соуса (я кислое люблю, но после некоторого количества, даже я перестаю есть), попытка заказать такой же салат без соуса оказалась удачной. Этот салат знали везде, где мы его просили.
Хомос/Hommos – это блюдо может быть разным: от соуса из гороха для сэндвичей и вообще просто соуса в пиале, подаваемого с хлебом (на завтрак, например) до hommos fattat – блюдо с горохом, макаронами, под соусом. Вообще Fattat бывает разный. Сhiken fattat, например, – это цыпленок с макаронами в соусе.
Balilia – горох, моченый в бульоне.
Kishkeh – похоже на творожок с зеленью с маслом и орешками.
А белый рис они часто подают с арахисом (жареным), очень вкусно, между прочим.
Надо отметить, что в очень многие блюда у них добавляется лимон (соус с лимоном, иногда очень кислый, что мешает есть, вроде хочется, но уже не можешь из-за кислоты). В салаты часто добавляется мята. Еще очень часто используются фисташки.
Отдельная статья – свежевыжатые соки. Их можно заказать не только в ресторане, но и купить на улице. На улице они стоят 25-35 руб, в ресторанах 35-50 руб. за 400 мл. Чаще всего встречаются гранат, апельсин, грейпфрут.
Там, где выжимают соки, часто весят такие вот сетки
Кстати, самый дорогой фрукт – банан (30 р за кг., 10 р. за 1 шт). Цитрусовые дешевле намного, но почти все с косточками или очень спелые (дольки апельсина разваливаются в руках), в общем, мне в соках больше понравились, хотя дома я цитрусовые лопаю постоянно. Также я там от души наелась вкуснейшей клубники (65-75 р за коробочку, в которой не меньше 1 кг).
Чай. Вот с чем здесь проблемы, так это с ним. Только пакетики, не всегда можно найти зеленый, чашки для чая мизерные. Страдала страшно, отпаивалась чаем дома. Цены могут очень разные, но чаще всего 20-25 р за чашку.
Кофе. А вот кофе они любят. Мои коллеги по поездки и любители кофе очень его хвалили. Турецкий кофе варят крепким, приносят в турке и разливают по чашкам прямо за столом. Средняя цена 25-35 р.
Вода. Каждый раз, когда вы заходите в ресторан, вам ставят на стол 1,5-литровую бутылку воды (в счет она войдет, стоит 30-35 руб, в магазинах она же стоит 12,5 руб). От нее иногда можно отказаться, а иногда нельзя (зависит от наглости ресторана, видимо). Когда приходишь ужинать, вода нужна, но когда хочешь просто попить чай-кофе, то как-то странно брать еще и воду. Правда, обязали нас ее взять всего один раз. А вот все равно включить в счет после отказа – пытались пару раз (но я их выводила на чистую воду). Но про счета чуть позже.
Европейские рестораны в крупных городах обычно есть. Цены там в тех, которые у них считаются дорогими ровно в два раза ниже цен в средних (недорогих) московских кафе/ресторанах.
Иногда рестораны бывает сложно найти (всякие закусочные с выпечкой и шаурмой встречаются, а рестораны прячутся). А прячутся они на какой-нибудь одной улице, где стоят один за одним. Как такую найти? Или случайно, или спрашивать у местных.
Сладости. Этого тут предостаточно. Подразню.
Варенье
Фрукты (думала, очень сладкие, оказалось, что нет)
Нуга с фисташками
Конфеты
Сладости
Сначала я думала, что все это очень приторно (а я такое не люблю), но не понравились мне всего пара вещей, все остальное не очень сладкое и очень даже вкусное. Особенно полюбился нам один испанский кекс, но, кроме Латакии, мы его больше нигде не встретили. Цены на сладости разные, цена за 1 кг обычно. Самое дорогое, что мы ели, стоило 220 р за 1 кг. За свежайшие кокосянки отдельное спасибо!
Кстати, в ресторанах десертов очень мало, а иногда и вообще нет. Такой вот парадокс.
Теперь про счета. Они бывают разные. Вот вам образцы.
Когда Вы меню не видели или в меню не было цен, то считать вам нечего. Но скажу, что средний счет в неевропейского типа заведении за два горячих, два салата, чай-кофе – 250-300 р на двоих (бывает меньше, бывает больше, в зависимости от заведения). Кстати, порции у них большие, к мясу всегда идет гарнир. Всего однажды (в предпоследний день) мы оказались в странном месте, которое выглядело очень как столовая, но цены там были выше, чем в самых лучших ресторанах, в которых мы ели, а порции – мизерные. Что это было, мы не поняли.
Вопрос, который пару раз нас выручил. Когда я видела, что в счете явно что-то не то, я тыкала пальцем в позицию (позиция написана по-арабски и ее я не понимаю), цифры могли быть любые, мы выучили их местные и легко читали*, и говорила: «Excuse me, what is it?» Брался счет, уносился и приносился с меньшей суммой.
Так. Кажется с едой все.
to be continued…
---
*Про цифры. Несмотря на то, что наши цифры мы называем арабскими, арабы используют совсем другие цифры. Мы же позаимствовали их цифры, но видоизменили, а в качестве «спасибо» назвали свои цифры арабскими.
Вот вам табличка с их цифрами. Их полезно выучить (если едете в Сирию и другие страны, где эти цифры используются).
Наверное, первое блюдо, которое придет на ум, при упоминании этой страны, – это шаурма. Да, ее там много. Она бывает разных видов, с разными соусами и начинками. Самая невкусная, на мой взгляд, (многие знают, что мясо я не люблю, но пришлось пару раз съесть, чтобы вам рассказать), в Дамаске – с солеными огурцами. Мало того, что соус мне не нравится, так еще и кроме огурцов и мяса ничего больше нет. В Алеппо, например, есть шаурма с огурцами, помидорами, капустой и вместо соуса – лимонный сок, такая намного вкуснее. Но приз моих симпатий получила шаурма с гороховым бубликом (фалафель зовется) и теми же огурцами, помидорами, капустой и в лимонном соке (иногда бывает и в соусе, но в соусе мне уже меньше нравится). Правда, иногда этот фалафель бывает очень соленый (в Дамаске, опять же такой попался) Стоит вегетарианская шаурма 7,5-10 руб, мясная – 15-25 руб.
Кроме шаурмы есть другая выпечка, которую можно купить пожевать в дороге. Всякие пиццы и пирожки с сыром. Меня покорили круасаны с сыром (сыр у них другой, белый, иногда чуть солоноватый). Стоят 2,5-7 руб за штуку.
Но не шаурмой и выпечкой живы сирийцы.
Выпечка
Несколько особенностей ресторанов:
Во-первых, чем ближе к центру, тем дешевле рестораны и т.п. заведения (кстати, гостиницы тоже).
Во-вторых, меню может быть на арабском, меню может не быть, в меню может не быть цен, цены могут придумываться на ходу. И вообще может быть все, что угодно. Поэтому советую в каком-нибудь местном ресторане, но где есть меню на английском, и где говорят по-английски (т.к. в меню может не быть расшифровки, а только арабские названия английскими буквами) попробовать традиционные блюда и выбрать то, что вам по вкусу. Тогда вы не пропадете даже в тех ресторанах, где по-английски не говорят.
Мои вкусы весьма неинтересны, поэтому я пробовала довольно мало блюд и частенько ела европейскую еду. Но о нескольких блюдах расскажу. Кому нужна более подробная информация, у меня есть хорошая книга по Сирии, где перечислено много местных блюд.
Фатуш/Fatauch – салат из овощей с местным видом сухариков, но с большим количеством лимонного кислого соуса (я кислое люблю, но после некоторого количества, даже я перестаю есть), попытка заказать такой же салат без соуса оказалась удачной. Этот салат знали везде, где мы его просили.
Хомос/Hommos – это блюдо может быть разным: от соуса из гороха для сэндвичей и вообще просто соуса в пиале, подаваемого с хлебом (на завтрак, например) до hommos fattat – блюдо с горохом, макаронами, под соусом. Вообще Fattat бывает разный. Сhiken fattat, например, – это цыпленок с макаронами в соусе.
Balilia – горох, моченый в бульоне.
Kishkeh – похоже на творожок с зеленью с маслом и орешками.
А белый рис они часто подают с арахисом (жареным), очень вкусно, между прочим.
Надо отметить, что в очень многие блюда у них добавляется лимон (соус с лимоном, иногда очень кислый, что мешает есть, вроде хочется, но уже не можешь из-за кислоты). В салаты часто добавляется мята. Еще очень часто используются фисташки.
Отдельная статья – свежевыжатые соки. Их можно заказать не только в ресторане, но и купить на улице. На улице они стоят 25-35 руб, в ресторанах 35-50 руб. за 400 мл. Чаще всего встречаются гранат, апельсин, грейпфрут.
Там, где выжимают соки, часто весят такие вот сетки
Кстати, самый дорогой фрукт – банан (30 р за кг., 10 р. за 1 шт). Цитрусовые дешевле намного, но почти все с косточками или очень спелые (дольки апельсина разваливаются в руках), в общем, мне в соках больше понравились, хотя дома я цитрусовые лопаю постоянно. Также я там от души наелась вкуснейшей клубники (65-75 р за коробочку, в которой не меньше 1 кг).
Чай. Вот с чем здесь проблемы, так это с ним. Только пакетики, не всегда можно найти зеленый, чашки для чая мизерные. Страдала страшно, отпаивалась чаем дома. Цены могут очень разные, но чаще всего 20-25 р за чашку.
Кофе. А вот кофе они любят. Мои коллеги по поездки и любители кофе очень его хвалили. Турецкий кофе варят крепким, приносят в турке и разливают по чашкам прямо за столом. Средняя цена 25-35 р.
Вода. Каждый раз, когда вы заходите в ресторан, вам ставят на стол 1,5-литровую бутылку воды (в счет она войдет, стоит 30-35 руб, в магазинах она же стоит 12,5 руб). От нее иногда можно отказаться, а иногда нельзя (зависит от наглости ресторана, видимо). Когда приходишь ужинать, вода нужна, но когда хочешь просто попить чай-кофе, то как-то странно брать еще и воду. Правда, обязали нас ее взять всего один раз. А вот все равно включить в счет после отказа – пытались пару раз (но я их выводила на чистую воду). Но про счета чуть позже.
Европейские рестораны в крупных городах обычно есть. Цены там в тех, которые у них считаются дорогими ровно в два раза ниже цен в средних (недорогих) московских кафе/ресторанах.
Иногда рестораны бывает сложно найти (всякие закусочные с выпечкой и шаурмой встречаются, а рестораны прячутся). А прячутся они на какой-нибудь одной улице, где стоят один за одним. Как такую найти? Или случайно, или спрашивать у местных.
Сладости. Этого тут предостаточно. Подразню.
Варенье
Фрукты (думала, очень сладкие, оказалось, что нет)
Нуга с фисташками
Конфеты
Сладости
Сначала я думала, что все это очень приторно (а я такое не люблю), но не понравились мне всего пара вещей, все остальное не очень сладкое и очень даже вкусное. Особенно полюбился нам один испанский кекс, но, кроме Латакии, мы его больше нигде не встретили. Цены на сладости разные, цена за 1 кг обычно. Самое дорогое, что мы ели, стоило 220 р за 1 кг. За свежайшие кокосянки отдельное спасибо!
Кстати, в ресторанах десертов очень мало, а иногда и вообще нет. Такой вот парадокс.
Теперь про счета. Они бывают разные. Вот вам образцы.
Когда Вы меню не видели или в меню не было цен, то считать вам нечего. Но скажу, что средний счет в неевропейского типа заведении за два горячих, два салата, чай-кофе – 250-300 р на двоих (бывает меньше, бывает больше, в зависимости от заведения). Кстати, порции у них большие, к мясу всегда идет гарнир. Всего однажды (в предпоследний день) мы оказались в странном месте, которое выглядело очень как столовая, но цены там были выше, чем в самых лучших ресторанах, в которых мы ели, а порции – мизерные. Что это было, мы не поняли.
Вопрос, который пару раз нас выручил. Когда я видела, что в счете явно что-то не то, я тыкала пальцем в позицию (позиция написана по-арабски и ее я не понимаю), цифры могли быть любые, мы выучили их местные и легко читали*, и говорила: «Excuse me, what is it?» Брался счет, уносился и приносился с меньшей суммой.
Так. Кажется с едой все.
to be continued…
---
*Про цифры. Несмотря на то, что наши цифры мы называем арабскими, арабы используют совсем другие цифры. Мы же позаимствовали их цифры, но видоизменили, а в качестве «спасибо» назвали свои цифры арабскими.
Вот вам табличка с их цифрами. Их полезно выучить (если едете в Сирию и другие страны, где эти цифры используются).
